【正题名】:再生家蚕丝素蛋白结构转变的研究

　　　　【作者】:成蓥栋

　　　【出版年】:2008

　　　　【页码】:p.1-80

　　　【总页数】:80p

　　【授予学位】:硕士

【授予学位单位】:苏州大学

　　【导师姓名】:李明忠

　　【研究专业】:纺织材料与纺织品设计

　　　【馆藏号】:Y1304747

　　　【分类号】:TQ344.3

　　　【关键词】:蚕丝素蛋白; 再生家蚕; 丝素蛋白结构转变

　　【正文语种】:CHI

　　　　【文摘】:研究了空气对丝素溶液表面的丝素蛋白构象转变的诱导作用。用X-射线衍射、傅立叶变换红外吸收光谱，激光拉曼光谱对丝素溶液在空气诱导下形成的丝素膜的结构分析表明，空气能显著促进丝素蛋白构象从无规卷曲向α型结构和β-折叠结构转变。研究了乙二醇、丙三醇、聚乙二醇400、聚乙二醇600对丝素蛋白构象转变的影响。多元醇添加量为100％左右时，再生丝素溶液凝胶化速度略有减慢；当添加量为300％及以上时，再生丝素溶液凝胶化速度显著加快；在丝素溶液中，多元醇的添加量越多，则形成的凝胶的结晶度越低；多元醇添加量为900％H寸会妨碍丝素蛋白形成β-折叠结构。研究了超声波对丝素蛋白构象转变的影响，对施加超声波作用后形成的丝素凝胶的结构的分析表明，超声波作用能缩短再生家蚕丝素溶液的凝胶化时间，原因是超声波作用能加快丝素溶液中丝素蛋白构象由无规卷曲向β-折叠结构的转变。超声波的功率大小对最终形成的丝素凝胶的聚集态结构和结晶度无显著影响。研究了施加剪切力作用后形成的丝素凝胶的结构，结果表明，剪切作用能够通过促进丝素溶液中丝素蛋白构象的β化来加速丝素溶液的凝胶化，150r/min的剪切速率能更好促进丝素溶液的凝胶化。与未加剪切作用自然形成的丝素凝胶相比，剪切作用后形成的丝素凝胶结晶度有所提高。